En voyant cette recette chez Manue, je me suis souvenue qu'il me restait des haricots borlotti de mes dernières vacances en Italie que je gardais pour faire un minestrone. J'ai remplacé le boulgour par de la semoule à couscous.

Salade de haricots - tomates - feta.

200 g de haricots borlotti - 50 g de semoule à couscous - 10 tomates cerise - feta mariné aux herbes - ciboulette - origan - thym - sel - poivre - 2 càs d'huile (j'ai utilisé celle de la feta) - 1 càs de vinaigre - 1 càc de moutarde forte.

La veille, faire tremper les haricots dans un saladier d'eau froide.

Le lendemain, les faire cuire 20 mn à la cocotte minute.

Les rincer après cuisson pour les refroidir.

Pendant la cuisson des haricots, cuire la semoule selon les indications sur le paquet.

Couper les tomates cerise en 2.

Les mettre dans un saladier avec la semoule, les haricots et la feta.

Ajouter les herbes ciselées et le thym effeuillé.

Saler et poivrer.

Mélanger la moutarde, l'huile et le vinaigre.

Verser la vinaigrette dans le saladier.

Mélanger et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Carine.

Après une longue pause, je vous propose cette salade piémontaise, idéale avec ces températures élevées.

Salade piémontaise.

600g de pommes de terre en robe des champs - 1 tranche épaisse de jambon cuit - 3 oeufs durs - 6 cornichons - 200g de tomates cerise   - 200g d'emmental - ciboulette - 1càs de moutarde à l'ancienne - 200g de fromage blanc - 3 càs d'huile - sel - poivre.

Couper les pommes de terre pelées en dés.

Faire de même avec le jambon et l'emmental.

Détailler les cornichons en rondelles.

Couper les tomates cerises en deux.

Mettre le tout dans un saladier.

Ajouter la ciboulette ciselée.

Mélanger l'huile, le fromage blanc et la moutarde.

Saler et poivrer.

Verser dans le saladier et mélanger.

Ecaler les oeufs durs et les couper en quatre. Les disposer sur la salade.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Carine.

D'après une recette de Laurent Mariotte.

Après quelques jours de grisaille, le week-end était ensoleillé, il n'en fallait pas plus pour réveiller l'envie de salade.

Salade de lentilles à la saucisse de Morteau.

Pour 4 personnes.

350 g de lentilles vertes - 1 saucisse de Morteau - 4 oeufs - bouquet garni - sel - poivre.

Vinaigrette : 3càs d'huile d'olives - 1càs de vinaigre balsamique - 1càc de moutarde - sel - poivre.

Rincer les lentilles.

Les cuire 30mn à l'eau bouillante avec le bouquet garni, saler en fin de cuisson.

Les laisser refroidir.

Cuire la saucisse 20mn.

Faire durcir les oeufs et les écaler.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Mettre les lentilles dans un saladier avec la saucisse coupée tranches et les oeufs durs en quartiers.

Arroser de vinaigrette.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

C.

Source : Mycuisine.com

Même si les températures ont baissé, il fait encore chaud en Alsace, on en profite pour manger les légumes de saison en salades. J'avais acheté des haricots verts frais chez la maraîchère, des haricots surgelés feront l'affaire aussi.

Salade de haricots verts - oeufs durs - tomates.

1 kg de haricots verts bio - 2 tomates bio - 4 oeufs bio - 1 oignon blanc - sel - poivre - 2 càs d'huile de noix - 1 càs de vinaigre.

Laver et équeuter les haricots.

Les cuire 10-15mn à l'autocuiseur.

Les plonger dans l'eau froide à la fin de la cuisson pour conserver leur couleur.

Cuire les oeufs pour les faire durcir.

Les écaler après les avoir refroidi pour arrêter la cuisson.

Egoutter les haricots et les mettre dans un saladier.

Couper les tomates et les oeufs en quartiers.

Les poser sur les haricots.

Ajouter l'oignon détaillé en rondelles.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Mélanger l'huile et le vinaigre.

Saler et poivrer.

Arroser la salade avec la vinaigrette avant de servir.

C.

Et encore une salade...

Salade de haricots rouges-maïs-avocat-tomates-crevettes.

1 petite boîte de haricots rouges - 1 boîte de maïs - 10 tomates cerises - 1 avocat - 150g de crevettes décortiquées - persil - 1 citron - 2 càs d'huile - curry.

Chauffer une poêle.

Y  mettre les crevettes avec le curry.

Les cuire 5mn environ.

Rincer les haricots rouges et les mettre dans un saladier.

Ajouter le maïs, les tomates cerises coupées en 2 et l'avocat coupé en dés.

Arroser avec le jus de citron.

Emincer le persil et l'ajouter aux légumes.

Verser l'huile dans le saladier.

Terminer par les crevettes.

Bien mélanger.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

C.